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新庙炒米
来源:内蒙古新闻网 作者: 日期:2016-9-15 浏览量:810次
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  炒米,也叫熟米,由糜子慢火煮半熟后炒干加工而成,盛产于内蒙古各地,是一种最具地方特色的少数民族方便食品。古往今来,炒米一直是草原上蒙古牧民必不可少的珍贵食品,既便于携带食用,也可较长时间存放。旅游、放牧、可以干着吃,坐在蒙古包里可以泡着奶茶吃。内蒙古地域辽阔,炒米风味各异,尤以鄂尔多斯市伊金霍洛旗新庙乡的炒米质量上乘。
  蒙古民族食用炒米历史悠久,源远流长。源于汉朝,盛行于宋元。成吉思汗率大军远征期间,炒米成为成吉思汗随身携带的主要军粮。炒米作为我国最早的历史悠久的方便食品,在过去艰苦的战争年代,成为征战伊盟的骑五师携带的方便食品。
  梁外男人妇女都有一手炒炒米的技术,其加工方法随着地区不同而不同,但总的说来是大同小异。那么,新庙炒米之好“异”在何处?有人曾几番研究,想“以点带面”推而广之。然几经效仿,均不及人家的质量高,究其缘,大概是新庙境内土肥而水美,糜子品质好,加工而成的炒米格外可口。据考证,新庙建于1652年,当时叫作“苏布日格庙”。到了1752年,该庙几经增修,曾有喇嘛500多人,据说这些喇嘛来自游牧地区,他们将这一绝妙的技术教给了当地汉族居民。炒米,凝聚着蒙汉族人民的深情。从此,新庙的炒米便以独特的风味蜚声遐迩。
 
                                                                                                   (责任编辑   赵静)
 
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